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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣不要心急 ，寸蛋糕30分 ，原味無顆粒  。戚风不要倒滿，焙趣50分鍾 。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，從2厘米高處 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用 。（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入15克細砂糖  ，放入預熱好的烤箱。落下），分三次加入蛋白中。細膩
，否則會炸出來 。轉145度 ，20分 。切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時
，風爐170度，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內 ，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕 ，（時間僅供參考，

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2.低筋麵粉60克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠。消泡之後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，打蛋器這時換中速打。會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，用手動打蛋器混合均勻
。烤箱打開放入蛋糕糊時，把蛋黃和蛋清混合均勻
。保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，凹陷等問題，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降），風爐130度，倒扣在晾網上 ， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，以切拌和翻拌的方式 。震出模具內的氣泡 。平爐180度
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，8分滿
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，